Pesce al cartoccio

Pulite bene il pesce , squamatelo, lavatelo bene e asciugatelo.

Riempite l'interno del pesce con gli aromi più adatti: aneto per il salmone, finocchietto selvatico per la spigola o il pesce serra, rosmarino per le triglie, un trito di prezzemolo, aglio e rosmarino per tutti gli altri pesci e adagiatelo su di un foglio di alluminio.

Chiudete bene il foglio in modo da formare un cartoccio e sigillate bene i bordi ripiegandoli su loro stessi diverse volte.

Mettete il cartoccio nel forno già caldo (200°).

Per i tempi di cottura calcolate 25 minuti se il pesce pesa circa 500 gr. Se pesa circa 1 kg fatelo cuocere per 35 minuti.

Fatelo riposare per circa 5 minuti prima di aprire il cartoccio e servirlo