Pescato e mangiato: dentice bollito
Dentice bollito
Ingredienti per 6 persone:
- 2 kg di dentice
- limone q.b.
Procedimento:
Pulite bene il pesce togliendo le sue interiora e squamandolo bene.
Riempite una pesciera con abbondante acqua salata e fatela bollire.
Aggiungete un cucchiaio di limone ed immergetevi il pesce dopo avere strofinata la sua pelle, nel verso delle lische, con un limone tagliato a metà. Questa operazione fa in maniera che la pelle del dentice rimanga bella lucida e non si rompa.
Riportate l'acqua a bollore e fate bollire il pesce a fuoco vivo per esattamente 2 minuti.
Spegnete il fuoco, mettete il coperchio alla pesciera e lasciate raffreddare.
Dopo poche ore il pesce è perfettamente cotto e pronto per essere servito a temperatura ambiente.
Ottimo se bagnato con olio extravergine di oliva oppure accompagnato con una bella maionese fatta in casa.